emésztés

Élelmi rostnak nevezzük azokat a növényi eredetű szénhidrátokat és rokon vegyületeket, amelyeket az emberi emésztőenzimek nem vagy csak nagyon kis mértékben képesek lebontani. Emiatt a rostok emésztetlenül jutnak el a vastagbélbe, ahol részben a bélmikrobiom hasznos baktériumai fermentálják őket. Az élelmi rostoknak két fő csoportja van: Oldható rostok, amelyek víz hatására gélt képeznek. Segíthetnek lassítani a szénhidrátok felszívódását, hozzájárulhatnak a vércukorszint egyenletesebb alakulásához, valamint a koleszterinszint csökkentéséhez. Ilyen rost például a béta-glükán, a pektin vagy