• Allergén mentes
  • Vegán
  • Gluténmentes
  • Tejmentes
  • Tojásmentes

fodmap

bélszindróma

FODMAP – Minden, amit tudnod kell

A FODMAP szó hallatán talán automatikusan is valamiféle angol kifejezéssel próbáljuk beazonosítani a jelentését. Ennél azonban többről van szó. A FODMAP egy mozaikszó, mely különböző szénhidrátokat jelöl, jelentése: Fermentábilis Oligoszacharidok, Diszacharidok, Monoszacharidok és Poliszacharidok. 

Tovább olvasom »
fodmap

NCGS, azaz nem cöliákiás gluténérzékenység

A gluténnel kapcsolatos rendellenességek csoportjába tartozik a hagyományos értelemben vett glutén érzékenység (cöliákia) is, amelyet először az 1980-as években írtak le pontosan, de napjainkban újra az érdeklődés középpontjába került és egyre több kutatás jelenik meg a témával kapcsolatban.

Tovább olvasom »
egészség

A kovász pozitív hatásai az egészségre – avagy miért előnyös a kenyérkészítésben?

A 20. század eleje óta a kovász használatát fokozatosan felváltotta a Saccharomyces cerevisiae élesztőfajta, illetve különféle ipari enzimek használata. Rövidúton ipari szinten állították elő és használták a pékségekben mindkettőt. Az élesztőt alacsonyabb százalékban (0,5–2,5%) kell a tésztához adni, mint a kovászt ahhoz, hogy a kenyerek szépen megkeljenek.

Tovább olvasom »