A gluténmentes kifejezés olyan élelmiszerekre utal, amelyek nem tartalmaznak glutént, vagy gluténtartalmuk nem haladja meg az Európai Unió által meghatározott határértéket (20 mg/kg). A glutén a búzában, rozsban, árpában és ezek egyes rokonnövényeiben található fehérjék összefoglaló neve. A gluténmentes étrend elengedhetetlen a cöliákiában szenvedők számára, de egyes gluténérzékeny vagy speciális étrendet követő emberek is ezt választják.
Az allergénmentes élelmiszer nem tartalmazza azokat az összetevőket, amelyek allergiás reakciót válthatnak ki az arra érzékenyeknél. Az allergénmentesség a gyártási folyamat és a beszállított alapanyagok szigorú ellenőrzését is megköveteli.
A 1169/2011 EU rendelet II. melléklete határozza meg azt a 14 anyagot és terméket, amelyek allergiát vagy túlérzékenységet okoznak
Életmódunk, táplálkozásunk fontos szerepet játszik abban, hogy egészségesek maradjunk és megelőzzük a betegségeket. Egyre többen tisztában vannak ezzel és körültekintően választják meg az élelmiszer alapanyagokat és a kereskedelemben kapható élelmiszereket.
