A búzaallergia az immunrendszer kóros reakciója a búza egyes fehérjéire. Nem azonos a cöliákiával, és tünetei akár röviddel a fogyasztás után jelentkezhetnek.
Az ételintolerancia során a szervezet nehezebben dolgoz fel bizonyos élelmiszereket vagy összetevőket. Az allergiával szemben nem immunológiai eredetű reakció.
Az ételallergia az immunrendszer túlzott reakciója bizonyos élelmiszerek vagy összetevők jelenlétére. Már kis mennyiségű allergén is tüneteket válthat ki az érintetteknél.
Az allergénmentes élelmiszer nem tartalmazza azokat az összetevőket, amelyek allergiás reakciót válthatnak ki az arra érzékenyeknél. Az allergénmentesség a gyártási folyamat és a beszállított alapanyagok szigorú ellenőrzését is megköveteli.
A 14 allergén az Európai Unió 1169/2011 rendeletében meghatározott azon élelmiszerek és összetevők listája, amelyek a leggyakrabban okoznak allergiás vagy túlérzékenységi reakciókat. Az élelmiszergyártóknak ezek jelenlétét kötelező feltüntetniük a termékek címkéjén. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/HU/TXT/?uri=CELEX%3A32011R1169
Ma már általánosan elfogadott tény, hogy az elmúlt évtizedekben egyre nő az ételallergiák gyakorisága, különösen a nyugati országokban. Azonban kevés a terheléses vizsgálatokból származó jó minőségű bizonyíték, mert a nagyobb populációkon történő kutatások lebonyolítása magas rizikóval és hatalmas költségekkel is jár.
Életmódunk, táplálkozásunk fontos szerepet játszik abban, hogy egészségesek maradjunk és megelőzzük a betegségeket. Egyre többen tisztában vannak ezzel és körültekintően választják meg az élelmiszer alapanyagokat és a kereskedelemben kapható élelmiszereket.
