Glutén- és allergénmentes prémium termékek
  • Allergénmentes
  • Vegán
  • Gluténmentes
  • Tejmentes
  • Tojásmentes

polifenolok
bioaktív növényi vegyületek

Mi az élelmiszer-mátrix (food matrix)?

Mi az élelmiszer-mátrix? Az élelmiszer-mátrix (angolul: food matrix) azt a természetes szerkezetet jelenti, amelyben egy élelmiszer tápanyagai és bioaktív vegyületei együtt fordulnak elő. Egy alma, egy szem hajdina vagy egy szelet teljes értékű kenyér nem csupán vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék és rostok egyszerű összessége. Ezek az összetevők egymással kölcsönhatásban vannak, és együtt alkotják azt a természetes rendszert, amelyet élelmiszer-mátrixnak nevezünk. Miért fontos? A modern táplálkozástudomány egyre inkább arra keresi a választ, hogy nemcsak mit fogyasztunk,

Tovább olvasom »
2026.07.05.
bioaktív növényi vegyületek

Egy jó kenyér több mint szénhidrát! Mit rejt a hajdina, a köles és a cirok? Az ideális reggeli és a metabolikus egészség -3. rész

📖 Olvasási idő: kb. 5 perc 📚 Téma: Táplálkozástudomány 🥖 Ebben a cikkben megtudhatod: miért több egy jó kenyér, mint egyszerű szénhidrátforrás, miben különleges a hajdina, a köles és a cirok, mit nevezünk bioaktív növényi vegyületeknek, és miért kutatják ma olyan intenzíven a polifenolokat.   Mi jut eszünkbe egy szelet kenyérről? A legtöbben erre a kérdésre egyszerű választ adnánk: szénhidrát. Pedig egyetlen szelet kenyér ennél jóval többet rejthet. Nemcsak energiát, hanem rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat

Tovább olvasom »
2026.07.05.

Oxidatív stressz

Az oxidatív stressz a szabad gyökök és az antioxidáns védelmi rendszer közötti egyensúly felborulását jelenti, amely hosszabb távon sejtkárosodáshoz vezethet.

Tovább olvasom »
2026.06.13.

Rutin

A rutin egy flavonoid típusú bioaktív vegyület, amely különösen nagy mennyiségben fordul elő a hajdinában. A növény természetes védőanyaga, amely a polifenolok csoportjába tartozik.

Tovább olvasom »
2026.06.13.

Flavonoidok

A flavonoidok a polifenolok egyik legnagyobb csoportját alkotják. Számos növényben megtalálhatók, és jelentős szerepet játszanak a növények természetes védelmében.

Tovább olvasom »
2026.06.13.

Polifenolok

A polifenolok növényi eredetű bioaktív vegyületek nagy csoportját alkotják. A növények természetes védőanyagaként szolgálnak, és számos gyümölcsben, zöldségben, olívaolajban, kakaóban és hajdinában is megtalálhatók.

Tovább olvasom »
2026.06.13.

Bioaktív vegyületek

Az élelmiszerekben természetesen előforduló összetevők, amelyek a tápanyagokon túl is hatással lehetnek a szervezet működésére. Ilyenek például a polifenolok, flavonoidok vagy bizonyos fermentációs termékek.

Tovább olvasom »
2026.06.13.
golden granet gluténmentes pékáru
bélmikrobiom

Hajdina vagy lenmag?

Termékfejlesztés közösen? Hajdina vagy Lenmag, vagy?     Azt már nem titok elárulnunk, hogy a köles a kedvenc álgabonánk, viszont keressük a kihívásokat, és a vegyes étkezés jegyében szeretnénk több olyan pékárut is kínálni, ahol egy -legalábbis számunkra – értékes álgabona, mag van a fókuszban. Itt meg tudod nézni pékáruinkat, amiket sós és édes változatban egyaránt készítünk köles felhasználásával.  Első körben a hajdinát és a lenmagot helyeznénk a mérlegre. Nézzük, melyikről mit tudunk: Hajdina –

Tovább olvasom »
2025.07.03.
Cookie hozzájárulás

Weboldalunk sütiket (cookie) használ működése folyamán, hogy a legjobb felhasználói élményt nyújthassa Önnek, továbbá látogatottsága mérése céljából. A sütik használatát bármikor letilthatja! Bővebb információkat erről Adatkezelési tájékoztatónkban olvashat.

Marketing cookie-k: ezek a cookie-k segítenek abban, hogy az Ön érdeklődési körének megfelelő reklámokat és termékeket jelenítsük meg a webáruházban. Szükséges cookie-k: ezek a cookie-k segítenek abban, hogy a webáruház használható és működőképes legyen. Ezen sütik nem kikapcsolhatóak.