Az élelmiszerekben természetesen előforduló összetevők, amelyek a tápanyagokon túl is hatással lehetnek a szervezet működésére. Ilyenek például a polifenolok, flavonoidok vagy bizonyos fermentációs termékek.
A vérben található glükóz mennyisége. A túl gyors emelkedés és csökkenés energiaingadozáshoz és fokozott éhségérzethez vezethet.
A szervezet reakciója a vércukorszint emelkedésére. Az inzulin segíti a glükóz sejtekbe jutását, ahol az energiaforrásként hasznosulhat.
A szervezet képessége arra, hogy az aktuális energiaigénynek megfelelően váltson a különböző energiaforrások – például a szénhidrátok és a zsírok – között.
A szervezet azon állapota, amikor a vércukorszint, a vérzsírok, a vérnyomás és az energia-anyagcsere folyamatai megfelelően működnek, támogatva a hosszú távú egészséget és teljesítőképességet.
„És miért teszed ezt magaddal?” Ez volt a válasz, amikor évekkel ezelőtt elmeséltem valakinek, hogy a reggelim rendszerint egy croissant és egy cappuccino. Sok év telt el azóta, de a mondat még ma is itt cseng a fülemben. Ez nem a „mit ne együnk” története. Sokkal inkább arról szól, hogy mi történik a szervezetünkben, amikor a napot finomlisztből készült, gyorsan felszívódó szénhidrátokkal, egy kis lekvárral vagy akár egy pohár gyümölcslével indítjuk. Néhány perc múlva éberebbnek
A modern táplálkozás talán már nem arról szól, hogy létezik egyetlen, mindenki számára tökéletes megoldás. Sokkal inkább arról, hogy különböző egyedi szervezetek, különböző élethelyzetekben keresik a számukra legoptimálisabb választ. A böjt, az időablakhoz igazított étkezés vagy az intermittent fasting valóban lehet hasznos sok ember számára. Bizonyos esetekben javíthatja az inzulinérzékenységet, segítheti a testsúlykontrollt, és csökkentheti a túlevést is.
Finomított cukrok gluténmentes pékárukban – mivel helyettesíthetjük őket? A gluténmentes táplálkozás mára sokak számára elengedhetetlen egészségügyi szükséglet vagy tudatos életmódbeli döntés. A gluténmentes pékáruk egyre népszerűbbek, azonban ezek is gyakran tartalmaznak finomított cukrokat, amelyek – függetlenül a gluténtartalomtól – komoly hatással lehetnek a szervezetre. Mi a probléma a finomított cukorral? A finomított kristálycukor gyorsan felszívódik, hirtelen megemelve a vércukorszintet, amit gyors inzulinválasz követ. Ez különösen problémás: inzulinrezisztencia vagy cukorbetegség esetén, ha a cél a hosszú
Hosszú élet, jó élet – mit esznek a longevity-kultúrákban? Longevity – egyre többször halljuk ezt a szót, de mit is jelent pontosan? Nem csupán azt, hogy sokáig élünk, hanem azt, hogy jó minőségben élünk sokáig: szellemileg frissen, fizikailag aktívan, egészségesen. A Golden Granet pékáruk mögött nemcsak gluténmentes receptúrák állnak, hanem egyfajta életminőség-központú szemlélet is. Mert amit nap mint nap megeszünk, az épít – vagy rombol. Ahol a leginkább hosszú életűek élnek – a „Kék Zónák”
Miért nem fogyasztunk glutént? Nem divatból. Tünetből. A gluténmentes étkezésről sokaknak még mindig egy trend vagy hóbort jut eszébe. De azok számára, akik valóban kerülik a glutént, ez nem „divat”, hanem napi életminőségi kérdés. A Golden Granet pékáruk pontosan azoknak készülnek, akik tudják: a glutén elhagyása mögött valós élettani okok állnak – legyen szó intoleranciáról, allergiáról, krónikus gyulladásról vagy akár csak megmagyarázhatatlan fizikai tünetekről. Most összefoglaljuk: miért nem fogyaszt valaki glutént? És mit kell tudni
Termékfejlesztés közösen? Hajdina vagy Lenmag, vagy? Azt már nem titok elárulnunk, hogy a köles a kedvenc álgabonánk, viszont keressük a kihívásokat, és a vegyes étkezés jegyében szeretnénk több olyan pékárut is kínálni, ahol egy -legalábbis számunkra – értékes álgabona, mag van a fókuszban. Itt meg tudod nézni pékáruinkat, amiket sós és édes változatban egyaránt készítünk köles felhasználásával. Első körben a hajdinát és a lenmagot helyeznénk a mérlegre. Nézzük, melyikről mit tudunk: Hajdina –
A 1169/2011 EU rendelet II. melléklete határozza meg azt a 14 anyagot és terméket, amelyek allergiát vagy túlérzékenységet okoznak
